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百年鱼跃丨绿水青山之间的一道独特风景

2023-3-20 18:22:28
来源:中国新农村资讯网
特派记者 郑建新 罗雪斌 殷小明 李蒙惠

产业园多彩非遗乡村行活动(鱼跃提供)

鱼跃江南,声闻天下。百年匠心,能传薪火。近日,“美丽中国·浙江行”记者走进丽水食品行业质量标杆企业之一的“鱼跃1919文化产业园”,具有鱼跃特色的浓郁企业文化扑面而来。质量是根本,诚信是灵魂。百年来,鱼跃酿造始终坚持传承传统酿造工艺,注重食品安全问题,在新时代的感召下,不仅要做中华传统酿造文化的传播者,更要做膳食营养均衡养生理念的普及者。 

整个产业园由“古法酿造展示区”和“鱼跃文化创意区”两大区块组成。“古法酿造展示区”有露天晒场、古法发酵池、酒窖、灌装生产线,以及国内领先的酿造技术综合研发中心等。“鱼跃文化创意区”由邮说党建厅、鱼跃酿造博物馆、鱼跃酿造体验坊、鱼跃艺术馆、养生科普馆、养生醋吧、游客接待中心、“丽水山耕”旅游产品体验中心、园林景观区等组成。“之后,我们又创办了鱼跃书院,成为传统文化、生态文明、工匠精神、处州美食体验式教育的重要阵地。”百年鱼跃传承人陈旭东介绍说。

刘俊会长考察鱼跃文化产业园(记者郑建新/摄)

鱼跃博物馆序厅内展示的一幅巨作,向我们描述了丽水(古称处州)名称的由来,绿水青山和千顷良田孕育了悠久的农耕文化,耒耜、谷笼、秧盆等农具,生产出来的粮食作物,为酿造提供了天然的物质基础。一件件散发着历史余味的酿造器具,让人仿佛置身于一个田园农耕时代,对酿造发展的过程有了更加直观的认识。

一重重大门钩沉了企业百年历史进程和社会变革,一组组农具焕起了春耕秋收的美好景象,一件件酿造器物展示了天、地、人共酿的传统技艺。展示的文物和史实资料,讲述了源自北宋的传统酿造技艺,以实景数字化结合沉浸式体验,介绍了鱼跃酱、醋、酒等酿造产品的悠久历史。

鱼跃博物馆非常重视党史教育,设立了全国首创的“邮说党建展”,用4000多枚邮票生动地讲述了百年党史,令人震撼。产业园还开展党史知识、研学实践、食品健康等多样化社会教育活动,年接待学习交流考察团及各地游客6万人次,是科普教育、爱国主义教育、生态文明教育等基地,充分发挥了文化产业园的宣传展示、文化旅游和科普教育功能。

古法酿造工艺(鱼跃提供)

今年3月8日,浙江省老字号协会会长,胡庆余堂集团党委书记、掌门人刘俊一行莅临百年鱼跃调研指导。刘会长对鱼跃人不忘初心、爱国敬业和创新理念表示赞赏,并对鱼跃博物馆各类体验充满了兴趣,尤其对鱼跃楼顶露天1919口千斤酱缸感到惊叹。“百年诚信,炼就经典品牌;旭日东升,今朝鱼跃龙门。老字号是中华文化的瑰宝,传承和创新是我们永恒的主题。”刘俊发自内心地说,这趟鱼跃之行,充分感受到青山绿水间,蓝天白云下,发酵产品的无限魅力。

丽水鱼跃酿造的前身为德生酱园,始创于1919年,为浙江老字号企业,鱼跃传统酿造技艺源自北宋,已被列入非物质文化遗产名录,并入选浙江省文化基因解码“优秀解码项目”,主要产品为黄酒、白酒、酱油、食醋、豆豉、饮料等系列养生产品。在公司百年华诞之际,鱼跃1919文化产业园盛大开园,这里是八百里瓯江流经丽水碧湖的核心区域,毗邻九龙国家湿地公园畔,也是浙江省现代农业观光园区。

古法酿造展示区(高金龙/摄)

为确保老百姓的餐桌安全,浙江上线“浙食链”系统 ,实现从田间到餐桌的全流程监管。该系统在“浙冷链”基础上,归集了食品全过程生产流通交易数据,全面整合原有食品安全信息化系统,联通“信息孤岛”,推动食品生产经营主体进货查验记录全程电子化、食品追溯链条清晰化。丽水鱼跃酿造在“浙食链”系统建设应用上始终走在前列,是丽水市最早一批对产品进行赋码的企业。

“美丽中国•浙江行”记者采访百年鱼跃传承人陈旭东

“浙食链”系统现已涵盖鱼跃酿造产品生产过程中的原料、供应链、计划、生产、质检、仓库、销售、物联监控及AI抓拍等全过程,形成了企业内部生产过程完整的追溯管理信息链,为企业提供食品安全的工艺 生产检验、销售质量数据和风险管理及预警信息,进一步提升了质量管理水平。

新品饮料促咚咚上市(鱼跃提供)

鱼跃酿造从最初生产一滴酱油,到如今的食品行业标杆企业,是几代鱼跃工匠坚守初心、奋发图强,用生命和情怀传承文化、创新发展的成果。百年老字号具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹,具有独特工艺、经营特色和优质服务,取得了社会广泛认同,赢得了良好的商业信誉,以及老字号产品品牌。

百年鱼跃传承人陈旭东在接受记者采访时说:“未来,鱼跃将继续坚守文化传承,让千年传统酿造文化源源不断,世代相传。”鱼跃,绿水青山之间的一道独特风景;鱼跃,一个舌尖上的惊喜品牌。